那南乳扣肉是哪里的菜呢, 下面就详细的介绍下, 使得对这样佳肴, 都是有着很好的了解, 在选择的时候, 也是能够放心进行, 对人体各方面, 都是没有任何损害, 是一个放心选择.
南乳扣肉是哪里的菜:
南乳扣肉属于粤菜系
芋头南乳扣肉
材料
主料: 猪肋条肉 (五花肉)500 克, 芋头 400 克,
调料: 酱油 10 克, 腐乳 (红)20 克, 黄酒 15 克, 白砂糖 15 克, 花椒 6 克, 八角 7 克, 白皮大蒜 7 克, 花生油 50 克, 豌豆淀粉 20 克
做法
1. 将芋头洗净晾干, 切成长方形, 用滚油炸透;
2. 将五花肉刮洗干净, 用汤煮至七成熟;
3. 捞起涂上老抽, 放入油锅, 用武火炸至皮呈红色;
4. 取出用冷水漂洗浮油, 然后切成跟芋头大小的长方形原件;
5. 将蒜茸, 南乳, 花椒, 八角末, 老抽, 白糖和切好的熟肉拌匀;
6. 然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内 (肉皮朝下), 入笼蒸九成熟;
7. 将蒸九成熟的扣肉, 倒出原汁, 覆盖在碟上;
8. 用武火起锅, 放入原汁, 加入淡二汤, 老抽, 湿生粉打芡, 淋在扣肉上.
小诀窍
食物相克:
芋头: 芋头忌于香蕉同食.
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