【炸小鱼仔】
【烹饪食材】小鱼仔，食盐，料酒，生抽，胡椒粉，小葱，大蒜，小米辣，面粉，食用油，辣椒酱，蚝油
【烹饪步骤】
1、炸小鱼仔，这样做出来的小鱼仔非常美味，鲜香可口，营养丰富。咱们一起来准备一下炸小鱼仔需要用到的烹饪食材，准备适量的小鱼仔，一小盆就可以了，接下来再准备适量的食盐，料酒，生抽，胡椒粉，一根小葱，三瓣大蒜，三根小米椒，适量的面粉，适量的食用油，辣椒酱和蚝油。这些烹饪食材都是非常容易准备的，准备完成之后咱们就开始烹饪吧。
2、先把咱们准备好的小鱼仔取出来，将小鱼仔放到一个大盆中，加入适量的清水，将它们充分清洗干净，清洗完了之后将水倒掉，然后在向小鱼仔中加入适量的食盐，料酒，生抽，胡椒粉，下手将它们搅拌均匀，拌匀之后腌制两个小时。接下来咱们再准备一些配菜，将咱们准备好的小葱切成葱花，大蒜切成片，小米辣切成圈，全部装入到盘中备用。
3、小鱼在腌制好了之后咱们将面粉取出来，向小鱼仔中分次加入面粉，加一次抓拌一次，一直到小鱼仔身上都均匀地沾上面粉之后就可以了。抓完好了之后咱们先将它们放到一旁，接下来将炒锅取出来。
4、把炒锅放在炉灶上面，多倒一点食用油，油热之后，下入小鱼仔进行炸制，放入小鱼仔的时候要慢一点，少一点，放入之后要立即搅拌，防止小鱼仔粘连在一起。一直炸到小鱼仔表面定型之后咱们继续搅拌一下，这样可以让小鱼仔受热均匀。
5、这样炸制出来的小鱼仔口感非常好，炸至小鱼仔表面微黄，然后咱们再控油捞出来。锅中留下少量的底油，油千万不要太多，然后下入切好的配料将它们用大火翻炒一下，炒出香味。
6、香味出来了之后再向里面放入辣椒酱翻炒一下，炒出辣椒酱的红油，然后加入适量的清水，一勺食盐，一勺生抽，适量的蚝油搅拌均匀，将汤汁煮开，然后加入炸制好的小鱼仔，搅拌一下，让小鱼仔沾上汤汁就可以了。接下来将小鱼仔倒入盘中，然后就可以享用了。
【小贴士】
1、小鱼仔一定要充分清洗干净。
2、在炸小鱼仔的时候用中小火。
3、不断地搅动小鱼仔，防止它们炸糊，粘连在一起。
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