晒鱼干
一、食材清单：晴天蓝鱼3斤、食盐60克。
二、烹饪步骤：
1、把买回来的小鱼去除内脏，鳃，清洗干净，控干水分。
2、处理好的鱼加入60克食盐，抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制24小时。
3、腌制好后，放到室外，太阳充足的地方，通风晾晒3天。最好找个网给遮盖上，防止有苍蝇之类的落到上面污染小鱼。中间不时的翻翻面。时间到，美味的小鱼干就晒好了。
吃之前放到平底锅里，什么也不用放，直接烙个2-3分钟就好啦。就着玉米茬粥，真是美味啊，老下饭了。嘻嘻。
吃不完的放瓶子里密封，然后放冰箱里保存。每次吃的时候拿出来要吃的量就行啦。
啰嗦两句：
1、这个鱼可以选择其他的鱼，像小黄鱼也是可以的。一般还有晒大一些的鲅鱼，不过晒鲅鱼的时间就需要很长时间了哈。我觉得晒小鱼速度快，能早些吃到嘴里，解馋。嘻嘻。
2、一般按照1斤鱼放1两盐就可以的。我不喜欢太咸的，所以把盐稍微降低了些，但是感觉晒出的小鱼也挺咸的。
3、不喜欢吃鱼头的可以把鱼头去掉，我比较喜欢吃鱼头，而且觉得丢掉实在是太浪费了，小时候母亲晒的鱼干都是有头的。
4、小鱼的清洗有些费事，小伙伴要有耐心哈。
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