自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。《本草纲目》记载，藕粉服食，轻身益年。
藕粉的营养价值也较高，含碳水化合物88%，主要为淀粉，其淀粉颗粒特别细小，沸水冲后，柔润味美，并容易被消化和吸收。具体有以下这些功效：
1
安神助睡
藕粉具有清热养血、除烦安神等功效，可改善血虚失眠等症状。睡前冲泡一小碗，吃了之后有非常好的安神助眠作用。
2
益气补血
莲藕中含有钾、铁、钠、镁等微量元素，这些微量元素有助于血液中红细胞的产生，对于缺铁性贫血的人来说尤为适宜，每天坚持泡一小杯，有补气养血，增强免疫力的功效。
3
健脾开胃
生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化吸收又可以养胃滋阴，改善脾胃虚弱，有散血开胃的功效。
4
止血散瘀
藕粉中富含维生素K和丹宁酸，这两种物质有收缩血管和止血的功效，中医认为莲藕止血而不留淤，是热病血症的食疗佳品。
日常生活中，好多人冲出来的藕粉，不是结块像面疙瘩一样，就是特别稀，喝到嘴里满满的颗粒感。那么，如何才能冲出口感最佳的藕粉呢？冲泡藕粉应该分三步走，里边有一些小细节需要注意。
第一步
冷水调
取一勺藕粉放入碗里（约12g～15g），先加少量冷水，以刚没过藕粉的量为宜，不能加太多。充分搅拌均匀，直到藕粉看不到颗粒状为止。
第二步
沸水冲
加入滚烫的开水(记住，一定要滚烫的水，不建议用饮水机里保温的水)，一边加一边搅拌。
第三步
快速搅拌
快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。
小贴士
①切记舀粉的勺子不能有水分，否则藕粉容易受潮变味，保存时也要注意放到干燥阴凉处。
②冲泡藕粉的时候，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水，两道水的顺序不能颠倒。
③藕粉是不易溶于水的，冲好藕粉后需尽快吃完，不然变凉很容易“反水”。
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