冬瓜豆腐汤的做法：
备用食材：冬瓜200克，豆腐150克，葱姜蒜适量，虾皮10克，食盐少许，白糖少许，胡椒粉少许；
制作过程：第一步，冬瓜一块，去皮后洗净，将冬瓜切成小块，豆腐同样也需要切成小块，豆腐块放入在淡盐水中浸泡一会，捞出冲洗下；
第二步，葱姜蒜分别准备出适量，处理干净后切成细细的末，炒锅置于火上烧热，加上点食用油，凉油放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味，将冬瓜放入在锅中；
第三步，小火继续翻炒，直到看到冬瓜块成为半透明的状态，将豆腐放入在锅中，及晃动锅体使其均匀便可以了，加上2碗清水，开始煮；
第四步，这个过程中虾皮一小把，用清水淘洗下，待将冬瓜汤煮开后，放入虾皮，同时加上点白糖提鲜，根据个人的口味加上点食盐调味；
第五步，继续煮，直至冬瓜豆腐汤入味后，关火，撒上点葱花和胡椒粉，盛出在碗中便可上桌了。
小编总结：冬瓜的食用价值和药用价值都比较高，尤其是女性朋友适当吃可以帮助消肿、消炎等，所以我时不时便会买冬瓜给家人吃，冬瓜和豆腐的搭配是我最喜欢的一种，豆腐同样也是非常适合在这个季节吃的食材，润燥又生津，冬瓜和豆腐一起下锅煮汤，做法简单，新手也能轻松搞定，而且关键是其成本还非常实惠，做一锅不到3块钱的成本，符合大众的消费水平，每次用这个方法做的冬瓜汤上桌家人就吃嗨了，清淡、清爽又可口的冬瓜豆腐汤，让人吃一次便能爱上，大家也别错过了这个学习，以后想吃便可随手做。
烹饪小技巧：
1、冬瓜不要切得太薄了，否则下锅煮容易被煮烂，豆腐切块后事先放入淡盐水中浸泡，是为了增加韧性，豆腐下锅煮的时候便不容易会碎；
2、事先用葱姜蒜爆香锅底，再将食材下锅炒一下，这样煮的汤要比直接加水煮好喝许多，冬瓜不要炒太长的时间，看到其微微变透明便可加入水煮；
3、豆腐下锅后，记得不要过多用锅铲翻拌，晃动锅体防止粘锅就可以了，避免豆腐破碎，加上点白糖是为了提鲜，所以不要放太多了，如果担心虾皮有腥味，可以事先加上一点点料酒浸泡一会，或者是将虾皮事先也煸炒下，便可增加风味。
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