作为北方人，吃到的海鲜还是比较有限的。而北方对海鲜的做法尤以清蒸和红烧居多。之前花儿在餐厅吃过清蒸石斑鱼，这种生活在海边石头缝隙中，有着“海中鲤鱼”之称的鱼类，食用价值和味道均高于鲤鱼。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合女性食用。
这种做法，只加入少许盐和枸杞，小火煎至金黄，大火烧出白色鱼汤，中火慢炖煸出鱼肉之鲜，营养成分也溶于汤中。出锅的石斑鱼鲜汤，肉质醇香嫩滑，汤汁营养鲜美。给老人或孩子食用，都是极为滋补健体的美食。年轻人经常食用，也能增强免疫力，改善亚健康的状态。
食材：
石斑鱼：1条(选自“极客懒人海鲜”微店)
盐：少许
食用油：适量
枸杞：20颗
1、之所以从“极客懒人海鲜”购买，是因为他家，对新鲜海产品打捞后迅速加工，去内脏清洗再用盐涂抹，真空包装。既省却了用户加工海产品的繁琐过程，也在运输中最大程度的保证了食材的新鲜。
对于我这样生活在北方的食客，此法加工的海产品，既是是炎热的盛夏，我拿到手中，依然很很新鲜的海产品。
2、要做鲜美的奶白色鱼汤，一定要用开水大火烧。所以准备的时候，要汤锅和煎锅各一个，一边小火油煎鱼身；另一边做开适量水。
3、锅内放适量食用油，烧到五成热，放入适量姜片。接着放入石斑鱼。
4、用小火煎到鱼身金黄即可。
5、把鱼捞出，放入烧开的汤锅里，大火烧10分钟。
6、一定是大火，这样汤色会迅速变浅变白。
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