木耳炒鸡蛋，是一道特别美味的家常菜，木耳口感脆嫩，鸡蛋松软鲜香，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友，自己做的木耳炒鸡蛋。木耳炸锅不入味，而且还很容易将汤汁，溅到自己的身上。鸡蛋在炒制的时候，也很容易粘锅，味道也不好吃。其实原因很简单，关键就是你把，木耳先下锅就炒了。今天呢，我就分享给大家，木耳炒鸡蛋，最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
泡发好的木耳300克，鸡蛋三个，大葱少许，大蒜一头，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的木耳，择洗干净，然后将其撕成小朵备用，接着咱们准备空碗一个，打入鸡蛋三个，搅匀备用，接着咱们将大葱斜刀切成菱形片，大蒜一头切成蒜片，接下来咱们开始上火制作。
2、首先咱们先将锅烧热，然后加入少许凉油润锅，这样处理后的炒锅，煎鸡蛋才会不粘锅，然后咱们将热油倒出，加入少许底油，将蛋液倒入锅内，煎至两面金黄后盛出备用。
3、接着咱们锅内，再加入少许底油，先将大葱蒜片，放入锅内炒香。炒香后先加入蚝油三克，烹入生抽三克，然后加入清水半勺烧开，过程中加入精盐三克，鸡精三克，味精三克调味，调味后，再把木耳炒鸡蛋，放在锅内烧制二分钟，这样处理后的木耳，才不会炸锅，而且也更加的入味，接着锅内烧至汤汁减少时，即可出锅装盘。
接下来是这道菜的制作要点。
1、木耳炒鸡蛋，木耳直接下锅炒就错了，应该先将料头炒香后，加入生抽，蚝油等调料后，再加入清水半勺，接着加入精盐调味后，再加木耳和炒熟的鸡蛋，放入锅内，这才是正确的操作步骤大家一定要牢记。
2、鸡蛋在炒制的时候，一定要提前将锅烧热加入凉油润锅，这样处理后的炒锅再煎鸡蛋时才不会粘锅。
好啦，一道木耳脆嫩入味，一点不会炸锅的木耳炒鸡蛋就做好了，下次做木耳炒鸡蛋，木耳不要直接下锅炒了，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
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