酸菜鱼以鲜草鱼为主料，配以泡菜烹饪而成。 鱼片鲜嫩爽滑，汤酸香鲜美，微辣不腻。酸菜鱼中的鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。同时酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
酸菜鱼很多人都吃过，但是能做成美味的酸菜鱼的却很少。酸菜鱼到底怎么做才好吃呢。今天小编就给大家详细说道说道。
准备食材：草鱼、酸菜、蒜子、葱白、野山椒、干辣椒、红泡椒、香葱、香菜、生姜
一、把草鱼清洗干净后去掉鱼骨，顺着纹理斜切成片，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀腌制。
二、将锅烧热后加入食用油，把干红辣椒、香葱姜蒜爆香后，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。然后放入酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水煮沸，煮沸后放入鱼片，见鱼片变白即可倒入盆中。
三、.另起锅加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面，最后撒上少许香菜即可。
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