枇杷原产我国，古籍《西京杂记》记述汉朝“初修上林苑，群臣远方各献芳果异树，有枇把十株”，可见它在当时已被选入珍贵果树之列，唐朝白居易“淮山侧畔楚江阴，五月枇把正满林”描述了当时种植枇把的繁盛。唐和唐以后的年代里，日本曾屡次前来引种，成为该国的重要果树。
枇杷树为蔷薇科枇杷属，多年生常绿小乔木。高 6～10米，叶厚，表面深绿色，背面密生锈色茸毛，叶脉明显，长椭圆形或狭侧卵形，边缘具不整齐的齿状锯齿；十月下旬开花，色白微带黄，有香气，花期长达3～4个月，果树嫁接定植后，3～4年结果，15年后进入盛果期，70年后衰老。
【产地与品种】枇杷主产浙江余杭县、江苏吴县，安徽歙县，福建莆田，广东潮安、丰顺、始兴，湖南沅江，其次是浙江的德清、常山、黄岩、象山、兰溪，福建的福州、龙岩，广东的中山，湖北的阳新，四川的汉源，广西的桂林等地。
我国枇杷品种多达百余种，各地果农和经营者习惯上按果皮和果肉的色泽分为红沙、白沙二大类，而苏、浙二省又分为草种、红沙种、白沙种。所谓草种实属红种，因品质较差，肉色浅黄，故另行分列。
主要特征如下：
草种：果形多数长圆或椭圆，皮、肉均为淡黄色，核大肉较薄，质稍粗，味淡甜而酸口，品质不及红沙种。各地所产的品种较杂，商业习惯冠以产地地名，如“圹栖草种”、“常山草种”、“歙县草种”等。
红沙种：果形圆或长圆，皮、肉多数橙红或橙黄色，核较小，肉较厚，质致密、味甜稍带酸。以浙江圹栖大红袍产量最多。
白沙种：果形圆或扁圆，皮淡黄，果肉白色或微带黄，核小、肉较厚，质细糯多汁，味甜不酸。以浙江圹栖软条白沙最为著名，惜产量稀少，江苏吴县的日照白沙和荸荠种白沙，质亦甚佳，产量较多。
具体品种：（略）
以外，还有浙江圹栖的竿夹白沙、牛奶软条，江苏洞庭山的红毛白沙、红毛照种、短柄青种、圆种红沙，安徽歙县的红沙种、草种，福建莆田的梅花霞、红柑，湖南源江的红沙、牛奶、满天星，广东潮安、丰顺的乌脐、红肉、鹅蛋种等等。
【规格等级和检验】枇杷的规格等级，产、销各地不完全一致，大同小异。举主产地浙江余杭的规定如下：
草种一级每斤22只，三级每斤27只，三级（即等外）每斤36只以内；
红种一级每斤22只，二级每斤27只，三级（即等外）每斤36只以内。
要求成熟度85%以上，分批采摘，色泽新鲜，大小均匀，无烂、无破、无青、无瘪、无风落为合格。
软条白沙系名贵品种，按质论价；
硬条白沙规格等级要求与草种相同，价格与红种同级同价。
检验枇杷：首先要鉴别品系的名实是否相符，然后再检验果形大小，饱满与否，果皮是否清晰、纯正，茸毛是否完整，果柄是否青鲜等几个方面。整件检验不宜全件倒出，应用手指轻捏果柄，逐个拿出，以便观察全貌，了解有无装底盖面，有无脚子、落柄及裂果、全青果、小点水渍烂等所占比重。
【采收和包装、运输】枇杷由于花器发育和开花先后有别，同一树上的果实，成熟期很不一致，需分批采摘。要选黄留青，采熟留生。地销以完熟为好；运销外地只要八成 熟即可。采果时，应先从树冠下部开始，而后向上，再转入树冠内部。剪净指甲以食指执幼果柄，切忌触及果皮、擦伤毛茸，所留果柄不宜长。
枇杷下树后，不能延搁。最好边下树、边选果、边装筐。包装内衬垫洁净软纸，装果顺序横列。上层果面应距筐口6～7厘米，防止堆垛时下陷伤果。
常用的桃杷包装有竹篾编制的搁筛、竹篰、竹篮和木箱等。
搁筛是浙江圹栖一带的传统包装，扁形，口圆而底方，重叠时可免压伤下面容器内的果实，一般容量20斤左右。作为内销枇杷的包装，轻巧耐压，十分适合。
枇杷的运输，在水网地区，以船运为宜，既可减少震动，有利商品保质，运费又较低廉。汽车运输好在装卸环节少，速度快，但要防止颠簸。
枇杷一般不作贮藏，大城市有时因为增添市场供应花色品种，予以短期冷藏，但甜香俱减，风味受损。
【销售和用途】苏、浙、皖的枇杷于五月中旬见新，以浙江金华地区的草种见市最早，六月上中旬各地货源入旺，六月底落令，以江苏洞庭山的白沙种上市最迟。
门市另售供应枇杷，要先在仓库分档分级，剔除青只、僵果，以减少顾客翻动果实，避免损伤。
枇杷除鲜食外，多作糖水罐头，国外酿成利口酒（爽口酒），很受市场欢迎。我国药用的“枇杷露”和“枇杷膏”是用枇杷和枇杷树叶加冰糖等文火熬制而成。
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