食材：5斤左右的鸡蛋，一瓶白醋，八角，香叶，桂皮，高度白酒、食用盐
第一步，首先准备一个腌鸡蛋的罐子，然后把罐子的里面清洗干净。把清洗好的罐子放到有太阳的地方，让罐子里面的水分晒干。然后再将买来的鸡蛋放入盆中，往盆中倒入一瓶白醋，再加入少许的清水把鸡蛋泡一下，这一步是为了泡掉鸡蛋上面的细菌，浸泡15分钟左右。
第二步，拿一个钢丝球将鸡蛋上面的杂质刷掉，因为鸡蛋上面的脏东西泡不出来，所以我们只能用刷子刷干净，要轻一点，不要刷破，刷好的放入另一个盘中。在桌子上铺一层卫生纸。把每个鸡蛋放在卫生纸上，这样是为了让鸡蛋用最短的时间晾干。所有鸡蛋都放完后，再在它们上面铺一层卫生纸，然后用纸将鸡蛋轻轻地擦一下，这样可以让它表面的水分快速地被吸走。一分钟左右，这些鸡蛋就可以全部沥干水分了。当然你也可可以采用自己的方法将鸡蛋晾干，简单晾干以后让鸡蛋放在一边备用。
第三步，往锅中倒入清水，然后往里面放入两个八角，再放入两个姜片，几片香叶，一点桂皮，等水烧开以后，往锅里放一点食用盐，5斤鸡蛋，放了一斤的食用盐。然后用锅铲搅拌一下，让它再熬5分钟，煮够5分钟之后，把香料捞出来，将盐水晾凉备用。
第四步，罐子也已经晾干了，然后把同样已经晾干的鸡蛋放到罐子里面。把晾凉的盐水倒进去，盐水要没过鸡蛋，最后再往里面倒入一些高度白酒，这样保存的时间会更长一点，然后将它密封保存半个月左右就可以吃了，天气好的时候可以将罐子拿出来晒一晒。这样做出来的腌鸡蛋香得流油。
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