【所需材料】
300克面粉，2克盐，170毫升温水和面，10毫升油，250克猪肉，葱姜末，一个鸡蛋，一勺玉米淀粉，适量生抽，适量蚝油，适量胡椒粉，适量盐，少许香油。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中，加2克盐增加面粉筋性。
2.再用170毫升的温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。再加入10毫升的食用油，最好用没有味道的油。
3.下手揉成表面光滑的面团，刚开始很难揉光滑，先揉成团松弛10分钟再揉。
4.移到案板上，直接搓成长条，然后分成大小均等的8个面剂。
5.全部搓成长条状。准备一个盘子，底部刷上油，放入面条。在面团表面也刷上一层油锁住水分。
6.盖上保鲜膜，放在一边醒面1个小时。
7.准备一块猪肉，用刀搓成肉末。
8.放入盆中，加入适量葱姜末去腥，磕入一个鸡蛋，一勺玉米淀粉，搅拌到肉馅变得粘稠。
9.再调入适量生抽，适量盐，适量蚝油，适量胡椒粉，少许香油，搅拌均匀就可以了，放在一边腌制入味。
10.醒发好的面团延展性非常好。盘子里的油倒入案板上，面条移过来，用手稍稍按扁，再用擀面杖把它擀成长方形薄面片。
11.再一头放入适量馅料，然后左右交叉对折起来。
12.接着往下包，一边抻拉一边卷。卷到后面留出一部分，用刀划几刀，这样看起来更有层次感。
13.最后卷起来，然后竖起来按扁即可。
14.起锅倒油，油多一点，下入生坯，用手直接按扁。盖上盖子小火烙。
15.底部定型变色之后给它翻个面，盖上盖子继续烙。
16.反复翻面多次。
17.一直烙到饼面鼓起，颜色金黄就可以出锅了。
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