但鸡蛋羹要做得细腻滑嫩，却是有一些小技巧的，豆妈总结为以下四点：
- ①、鸡蛋必须充分打散，加水后，也同样的要充分打散均匀，这样鸡蛋才会细腻，无结块更不会分层。
- ②、打散的鸡蛋，不要直接加自来水！首先，自来水未经过滤，含杂质多，不适宜直接食用，尤其是给孩子吃；其次，自来水中含有空气，直接加入后蒸出来的鸡蛋羹气孔多。建议加冷开水，或者经过过滤后的纯净水。
- ③、鸡蛋液中加水量一般为1：1.8-1：2.2为佳。
- ④、蒸的时间不宜过长，根据碗的大小，水开后计时，一般蒸8-15分钟。
蒸鸡蛋羹具体做法如下：
1、碗里打入1-2个鸡蛋，用搅拌器充分搅拌均匀。
然后加入纯净水，继续用搅拌器充分搅拌均匀。
加适量的盐，再次搅拌均匀。
2、用小勺子撇表面的气泡。并将小碗摆入蒸笼中。
3、每个碗上盖一个小盖子，以防蒸汽滴进去。
再盖上大锅盖，冷水上锅蒸，水开后计时蒸8-15分钟左右即可。
4、开盖后，上面根据口味淋少许儿童生抽、香油，就可以食用啦~
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