绿色健康是我们现在生活中的一个理念，很多人都会说现在鸡肉和猪肉都有激素，不能多吃，否则会对身体有害，所以我们还是常吃绿色健康的蔬菜吧！
在我们生活中绿色健康的蔬菜品种多样，而且营养也都非常的丰富。现在人们生活中活动量逐渐减少，吃到的鱼肉也比较多不消化，导致身体肥胖量增加，医生建议少吃油腻的食物，以健康饮食为主。
已经过年了，你们的年夜饭吃了什么菜，还是大鱼大肉的吗？今天小董给大家推荐一道健康营养而且味道特别棒的菜，比大鱼大肉还下饭，酸爽开胃，那就是红烧茄子，这道红烧茄子不管是作为家常菜还是招待亲朋好友都特别的好吃。红烧茄子的做法简单而且不管怎么吃都非常的好吃又下饭，比大鱼大肉吃着过瘾，保证上桌好吃到停不下来，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
——【红烧茄子】——
【主要食材】：茄子，西红柿，青辣椒，蒜，葱，淀粉，
【调料】：盐，十三香，白糖，生抽，老抽，蚝油，
【具体制作步骤】：
1、准备两根茄子，将茄子先去蒂，然后将茄子去皮，去过皮的茄子一分为四，然后斜刀切成块，放入盆中，茄子中撒点盐，搅拌均匀sha一下水
2、准备一个西红柿，一分为二切成滚刀块，盛入碗中备用，准备一个青辣椒，先去头去籽，再切成块，盛入碗中，大蒜剁成末，大葱从中间划十字，切成末放入碗中备用
3、下面调料汁，碗中放盐，十三香，白糖，2勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少量玉米淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀备用
4、这时茄子出来一部分水分，更容易挂玉米淀粉，分次加入淀粉，让每个茄子都裹上一层淀粉
5、锅中多放点油，然后放入茄子煎一下，茄子炒软后盛出来控油
6、锅中再次放入油，油热之后放入葱蒜，炒香后放入西红柿，将西红柿炒出汤汁，放入青辣椒，翻炒几下放入茄块，然后再倒入调好的料汁，搅拌均匀继续炖2分钟左右，时间差不多了，这时汤汁也变粘稠了，留点汤汁用来拌饭吃特别过瘾，家常版红烧茄子出锅
这样一道开胃又下饭的红烧茄子就做好了，茄子这样做鲜香适口，配个西红柿味美多汁，好吃又营养，喜欢的朋友可以试一试
【烹饪小贴士】：
1、茄子皮中的营养成分也非常的丰富，如果不在意茄皮的话可以不用削皮
2、切好的茄子上面撒一些盐，这样不仅可以防止茄子氧化变黑还可以sha出多余的水分，裹淀粉更加的容易
3、料汁根据自己的口感调制，一般生抽，老抽，蚝油的比例为2:0.5:1，
4、先将茄子炒软之后再烹饪食材，这样做出来的茄子不吸油，口感更加的清爽
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