有不少学做菜的朋友经常会碰到一个问题，自己炒菜为什么总是爱糊锅？现在的不粘锅也没有以前的铁锅用着顺手，而且偏是到需要自己大显身手的时候，糊锅就算了，关键是糊锅以后一点都不好清洗，更是难为人。今天花花就交给大家几个小妙招来应对可恶的糊锅！
一些很会做饭的人都知道，铁锅需要“开锅”。这应该对于很多年轻人都是一个新的名词吧。“开锅”就是指去除铁锅出厂前，商家在锅的表面喷上的保护膜。“开锅”是铁锅启用最重要的一道工序，也是很有讲究的。
“白醋+肥肉”
新锅买回来冲洗时要倒入一些白醋，用洗碗的清洁布轻轻擦拭即可，注意不要用钢丝球，会破坏铁锅表面的保护膜。冲洗后拿干净的抹布或吸水纸擦干。再进行炼油，打小火，拿一块比较肥的肉在锅的表面来回擦拭，等到肉变黑焦，没有油分的时候将肉夹出。将锅冲洗一遍，再进行一次炼油。第二次炼油后不要冲洗，等到下一次用过之前再清洗一遍就可以了。这样就算开锅完成了。
“少用洗洁精”
有很多朋友炒菜糊锅以后就不愿意再碰锅了，等到吃完饭，再回过头来面对现实的时候，发现现实真的是很残酷了。其实有一个很简单的方法，炒菜糊锅以后倒上一些温水，水位漫过糊的痕迹就可。等到吃完饭再来洗碗的时候就会发现糊迹已经融入了水里，只要再拿百洁布轻轻擦拭就可以了。连洗洁精都省了。用洗洁精刷锅会破坏铁锅内壁的保护层，更容易糊锅。
“淘米水”
其实淘米水不仅能浇花，贴过的陈年污渍也能用它去除。将淘米水倒入铁锅中，静置1-2个小时，再打火将淘米水烧开后，倒掉用百洁布擦拭即可。其实淘米水的去污能力也是很强的。彻底清洗过后将表面的水擦干，再抹油加热就又形成了一层保护膜了。
其实铁锅最重要的就是那层不可见的“薄膜”，所以在清洗的过程中一定要用柔软的清洗工具，千万不要使用钢丝球，因为钢丝球的杀伤力太大，会将薄膜刮得“体无完肤”，到时候不想粘也要粘了。而且洗锅的时候千万不要用洗洁精，洗洁精用多了会让铁锅更容易生锈。
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