在我们北方，最常见的主食就是包子和馒头了。但是想要做包子和馒头，它的前提条件就是要发面。只要将面发好了，那么做出来的包子或者馒头，它的口感肯定是蓬松暄软的。现在的很多人，发面的时候都会用到酵母。但是如果家里没有酵母的话，就只能去楼下买一包了。但是一到想要包包子的时候，酵母就会不见了。
今天我就用面点师教给我发面的一个小诀窍，这样做的发面根本就不用到酵母，只需一点点“它”，就能将面快速的发满盆，好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货啦。
发面的时候我们先准备一个小碗，在里面加入50克的面粉。然后再加入一勺的清水，将其搅拌至黏稠状态就可以了。然后在里面加入两大勺的白酒，继续给它搅拌一下。搅拌至比较稀的面糊就可以了。
然后用保鲜膜将这一个面糊给盖住，然后任其发酵就可以了。放在冰箱里，冷藏一个晚上。发面半天就可以了。
发面的时候我们准备一个胡萝卜先将其切成薄片，然后将其切成小碎丁放入碗中备用。胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素以及维生素A，所以多给家人吃点胡萝卜，还是有益处的。香葱一小把将其切成葱花，然后将其放在胡萝卜里面备用。
面粉200克，将其放入盆中。然后将发酵好的面糊倒在里面。用筷子搅拌成絮状。搅拌均匀的时候，然后用手将其揉成光滑的面团。然后将面团放在案板上，揉至光滑。然后盖上盖子继续卷发半小时。半小时之后，我们就能看到面团已经发满盆了。
用白酒发酵的面团，里面有浓浓的酒香味儿。而且面团的组织也是非常蓬松暄软的。里面有很多的蜂窝状哦。这就代表面团已经发酵好了。
然后将面团取出，用手将其揉搓排气。揉至光滑的时候，我们再用擀面杖，将面团擀成一个大薄饼状。在上面刷上一层食用油，然后在上面撒上三克的食用盐。再均匀的撒上三克的胡椒粉。在上面再撒上切好的配菜。
然后再将这一个面饼像卷花卷一样卷起来。做好之后，我们再用刀将其切切成小块儿。然后取一个小花卷左右拽一下，然后向相反的方向一拧就可以了。这样简单的花卷儿就做好啦。
蒸锅中加入适量的冷水，将其大火烧开。然后将花卷放在上面。水再次烧开将其上汽，上汽之后改中火，将其烹饪20分钟就可以了。20分钟之后，一道简单版的蒸花卷就做好啦。是不是看上去特别的美味呢？喜欢吃花卷的朋友，赶紧去试试吧！
好啦，以上就是关于本篇文章发面的技巧啦。大家有没有学会呢？这次发面的过程，我是用白酒发酵的，根本就用不到酵母哦！喜欢的朋友赶紧去试试吧！大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。
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