很多人喜欢下厨做菜，但是由于工作或者生活比较忙碌，缺乏学习的时间和机会，经常都是自己摸索。这样会走很多弯路，其实有一些很实用的小技巧，都是简单易学，而且学会以后，能轻松提供自己的厨艺。下面给大家分享一个切西葫芦、茄子的小技巧，简单易学，切得又快又好看！
①西葫芦洗净削皮，因为现在很多都是大棚菜，所以有很多农残，所以最好削皮，如果自己种的菜，这一步直接省略，洗干净就好。
②顺着纹理切成两半，然后在斜切成小段，如上图所示这样，每一小段大概3厘米左右。注意是斜切，有一个倾斜的角度，而不是垂直切。
③然后在转过来，垂直切下去，如上图所示，就是和刚才切线的角度，呈90度垂直的角度切下去。这样切好的西葫芦片，是一个个菱形的样子。这个小技巧简单易学，切得又快又好看！
用这种刀法切的西葫芦，不仅仅是样子好看，而且每一片都带有一点外皮，也带一点内瓤。在炒菜的时候，不会导致有的已经熟透软烂，有些还略微发硬。这种切菜的小技巧非常实用，可以运用在其他的瓜果类蔬菜上，比如长条的茄子。
最后再给大家分析一个炒西葫芦的技巧，有人经常把西葫芦炒的软烂，导致夹不起来。其实可以油稍微多点，然后大火急炒，最后在放盐就可以了。只要西葫芦变色断生就可以关火出锅，不需要炒的软塌塌的，那样不好看，也不好吃。
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