夏季是吃海鲜的季节，潮起潮落，海水一推，就能上来好多海鲜可吃。这个季节的海鲜多而肥美，营养高还便宜，而炒花甲也是餐桌上不可少的的一道海鲜类的菜品。吃过花甲的朋友们多多少少会被花甲里头没处理干净的沙子搁到牙齿或舌头，本来美好的心情就只剩下几句吐槽结尾，这会是一个不好的结尾。
花甲生在海边的沙里，它不可能不含沙子。只要洗花甲的方法正确，就可以避免在吃花甲的时候吃到沙子，那么怎样洗花甲才能告别花甲中含有的沙子呢？下面介绍几种小技巧供大家参考参考。
1. 加盐放水中静置
这个方法应该是最简单最惯用的方法，那就是将花甲泡在放了盐的水里，静置让花甲自己吐沙，但首先你得保证你买的花甲是活的。住的离海边近的朋友还可以直接在海里挖一碗海水回去浸泡花甲，让其吐沙。但是这种方法所耗的时间会比较长，一般都是中午泡了晚上才能炒来吃，所以需要提前预算好什么时候要吃花甲，然后好提前用盐水泡花甲，让它吐沙子。
2. 加盐并猛抖花甲
要想马上吃到花甲，就不适合用上面那种静置吐沙的方法了，怎样才能让花甲吐沙的时间缩短呢？这个方法就比较适合女汉子来干，首先找两个一样大小的盆或碗，然后将花甲不加水放在其中一个盆面，并在花甲上均匀的撒上一层盐，最后用另一个盆盖在装花甲那个盆的上紧扣住，就使出你吃奶的力去上下抖动花甲，如果花甲是个人的话，这样被上下颠簸抖动应该会吐的稀里糊涂，所以花甲在你上下抖动的时候就会吐沙了。这个方法不仅解压好玩，还能让花甲完成它的吐沙任务。
3. 焯水
朋友说她家做那种有腥的东西都会先焯水，焯过水的东西腥味不会那么大，还能让爆炒的时候少点工序。焯水的意思就是将要煮的东西先放在有清水的锅里，煮到东西呈半熟或接近全熟的状态，然后将其捞上来，再进行其他翻炒或清蒸等工序。将花甲进行一次焯水，是可以在一定程度上除掉它里面的沙子的。在花甲焯水的时候还可以加上一些做菜常用的配料，比如大蒜，八角等，这样焯水后的花甲味道会好一些。
总的来说，还是放盐水浸泡花甲的方法最简单，这些让花甲吐沙都是为后面炒花甲和吃花甲做准备。炒花甲何尝不是一份技术活？准备并切好炒菜常用的葱蒜姜辣椒等，锅里倒油烧开后把调料都放进去炒出香味，然后把花甲倒进去爆炒，炒至花甲全部开口就可以出锅了。花甲只要壳开了，就一定是熟了的，所以不因为担心它没炒熟而炒太久导致花甲肉变老了不好吃。
花甲在饭店卖的很贵，上次和朋友去一家大排档想吃那里的花甲，但是那里菜单上的花甲价格写的是：因时定价。然后和朋友点了一份来吃，最后结账的时候还蛮贵的，可是这个季节的花甲市场价都不贵，朋友一气之下去市场买了一大袋回来在家里自己动手做了一盘花甲，和大排档的花甲相比，味足量多还便宜。
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