油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。
今天我们就来做这款非常好吃的油焖大虾，连壳都不想放过的油焖大虾，好吃到舔手指油焖大虾，上桌秒没的那种!好吃到爆，虾的做法有千万种，而我独爱這一个。
油焖大虾配料：
大虾300克 姜丝20克 蕃茄酱30克 糖3克 盐3克 醋5克
制作流程：
我们锅中加入清水将买来的虾清洗干净，我们选用虾的食用可以用大一些的明虾，如果条件好的话也可以用九节虾，这样做口感更佳！
我们将虾的须用剪刀剪干净，为了好看我们也把虾头尖尖的部分给剪掉
然后再进行开背，这个目的主要是将虾的虾线挑出来
然后把挑好虾线的虾用刀再给划开一口，这样虾开肉更好看也会更入味
然后我们再次清洗开刀好的大虾
然后沥干水分，控干不然一会儿下锅就会炸到手，注意哦！
锅中加入热油，热锅凉油主要起不粘锅的作用
然后我们下入大虾进行煎制，煎成两面金黄就可以，外壳稍微有点翘起来即可。
煎制好的大虾控油
锅中加入少许色拉油
放入姜丝20克 蕃茄酱30克 小火炒香炒酥番茄酱的香味即可，再加入清水
糖3克 盐3克 醋5克调味，如果想吃酸甜口的我们可以多盐多糖多醋！
然后我们再将虾放入酱汁中煮入味，这个步骤看起来比较费劲，但是这样虾入味又好吃，稍微煮个3分钟左右即可。
然后把煮好的虾捞出来！
再把汤汁中的姜丝捞干净，然后收汁即可
我们把收汁好的酱汁倒在入味的大虾中
我们最后的油焖大虾就制作完成啦！
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