如何烧家常烧带鱼的做法

用料冻带鱼1盒小尖椒3颗生姜半块大蒜半个白酒一大匙糖一小匙盐适量面粉适量葱末适量菜籽油适量老抽1勺做法步骤1、原材料大合照,带鱼要用锡箔纸擦干净身上的鳞片2、带鱼用盐腌制十分钟,然后用厨房…

用料

  • 冻带鱼 1盒
  • 小尖椒 3颗
  • 生姜 半块
  • 大蒜 半个
  • 白酒 一大匙
  • 糖 一小匙
  • 盐 适量
  • 面粉 适量
  • 葱末 适量
  • 菜籽油 适量
  • 老抽 1勺

做法步骤

1、原材料大合照,带鱼要用锡箔纸擦干净身上的鳞片

2、带鱼用盐腌制十分钟,然后用厨房纸吸干鱼身上的水

3、带鱼裹一层面粉

4、热锅倒入菜籽油,待油微微冒烟,下带鱼煎至两面金黄。

5、煎好之后装盘备用

6、热锅冷油,炒香生姜、大蒜和辣椒,加入白酒、老抽和白糖

7、下带鱼段翻炒片刻,加入热水没过鱼段大火煮

8、等收汁得差不多了,加入葱末拌匀

9、可以装盘出锅了。如果有白芝麻,撒一点会更漂亮。

小贴士

1、用锡箔纸揉成团擦拭带鱼表面,可以很快清理干净白鳞片; 2、不吃辣可以准备一点青红椒片,在撒葱的时候一起加入翻炒; 3、煎鱼最好用菜籽油(青油),温度比较高,如果没有的话,调和油里加一点盐也可以提高油温; 4、鱼要煎得老一点比较好吃、耐煮; 5、带鱼不太吸盐,之前已经腌过了,后面煮的时候就不要再给盐了,如果味道觉得有些淡,可以加一点生抽调整咸淡。

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