鸭脯肉，茭白，青椒，鸡蛋，盐，糖，味精，熟猪油，麻油，淀粉，食用油适量
1、首先把鸭脯洗净切丝，用盐将鸭丝捏一下，用水漂洗干净，用布将鸭丝里的水分吸干，鸭丝加盐调味，糖提鲜，味精增味，一个蛋清待用即可；
2、然后将鸭丝捏匀，麻油润滑，淀粉上浆，捏匀上冰箱醒半小时，青椒去蒂去籽去筋洗净，将青椒切丝，茭白去壳去老皮洗净，将茭白切丝待用即可；
3、最后热锅冷油，油热入鸭丝滑熟，盛出后把锅洗净，入熟猪油与食用油各半，油中放盐，油热入茭白丝快炒，入糖提鲜，味精增味，入青椒丝翻勻，入鸭丝翻匀就可以出锅上桌开吃啦~
香气扑鼻，嫩滑爽脆，非常好吃的青椒炒鸭丝就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小提示
1、茭白秋季最鲜美，鸭肉秋时最适补；
2、如果没有猪油，可以选择花生油，鸭丝做法多样，根据个人喜好来自行选择。
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