估计很多人看到海肠这种海产品都不敢吃，它浑身软乎乎的，也没有鳞片，有点像肥胖的蚯蚓。
不过，大家可别被它的样子吓到，其实它是非常鲜美的，营养也很丰富。据说海肠的营养价值毫不逊色于海参。
那么问题来了，如何吃海肠呢？
有的地方喜欢拿海肠包饺子吃，还有的地方喜欢拿它炒韭菜。
今天咱们就来说说用海肠炒韭菜的做法吧！
首先，需要把海肠处理一下，用剪刀剪去海肠的两端，用手挤出里面的内脏，与此同时，利用内脏将海肠的内壁翻出，再把海肠清洗干净。(把海肠翻出来洗，会清洗得更干净。)
清洗掉内脏以后，用签子或者筷子再把海肠翻出来。
加一点点盐，抓洗清洗好的海肠，再用清水洗干净，这样海肠就清洗好了。
下面我们就准备炒制了。
用料：
海肠，韭菜，大蒜，盐，油。
做法：
把清洗好的海肠，切成大小合适的小段儿，放入烧开的热水中，焯1到2秒就可以捞出来了。
韭菜洗净，切成小段。大蒜切片备用。
锅内倒油，放入蒜片爆香后，倒入韭菜和海肠一起翻炒。
韭菜断生后，加盐调味，炒匀就可以出锅了。
这道韭菜炒海肠就做好了，炒好的海肠吃起来脆脆的，非常的鲜。
炒这道菜的时候，大家一定要动作快，否则海肠炒老了，就不好吃了。
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