【红烧猪蹄】
食材：
猪蹄3个、黄豆适量、冰糖50g、葱姜、料酒、生抽40g、老抽30g、辣椒3个、蚝油50g、黄豆酱60g、味精适量、复合香料1包、啤酒1瓶。
做法：
第一步，先把猪蹄处理干净了，特别是表面的毛，用火烧一下，然后刮干净。再斩成块，清洗干净血水备用。
第二步，猪蹄冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，煮出血沫，然后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
第三步，猪蹄下锅，放入浸泡好的黄豆，再加冰糖、葱姜、香料、生抽、老抽、辣椒、蚝油和黄豆酱。
第四步，再加1瓶啤酒，没过猪蹄就可以了，然后大火烧开，盖上盖子，小火炖煮1个多小时，炖至软烂就可以了。
第五步，最后加点盐和味精调味，大火收汁，就可以关火出锅了。
小贴士：
1、猪蹄的腥味重，下锅之前，先把杂毛清洗干，再把把血水冲洗干净。
2、用啤酒炖猪蹄，炖出来特别容易软烂。
3、按照这个调料，炖出来的猪蹄味道特别香，堪比饭店大厨做的。
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