食材准备：一条草鱼、酸菜、葱花、花椒、蒜、泡椒、小米椒、生粉、开水
1、我们把准备好的草鱼，切成草鱼片，注意不要太厚，也不要太薄，这样更好入味，也能防止在煮的过程中煮散。
如果自己不想切的话，可以在买鱼的时候让卖鱼的老板切一下也是可以的。
切好之后我们准备一个盆，把草鱼放进去，然后加入料酒、盐、胡椒粉等等腌制。
2、我们把准备好的酸菜切成丝，注意不要切得太小，以防煮了之后夹不住。然后把准备好的葱花、蒜切碎，小米椒和泡椒切成小粒。
3、起锅烧油，待油温升高之后，我们把准备好的泡椒、小米椒以及葱花和蒜一起放进去，然后再放入酸菜，炒出香味。
之后，我们在锅里加入清水，加的清水要稍微多一些，以备我们一会往里边加入鱼片。
4、等水烧开之后，我们就可以把我们刚刚准备好的鱼片加入进去了，煮至鱼汤变白之后，我们可以在上边撒一些葱花，加入生粉汁勾芡。
等我们的鱼肉熟了之后，就可以出锅了。在这个过程中，我们要注意尽量不要翻动鱼片，以防把鱼片搅碎。
5、起锅烧油，我们在锅里加入葱花以及干辣椒、大蒜块等等，炒出香味，之后把比较香的油汁撒在我们刚刚盛出来的酸菜鱼上。
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