有些刚接触燕窝的会把燕窝泡发过夜，但是我们不建议大家这么做，燕窝如果泡的太久的话会影响燕窝里的营养，而且燕窝炖出来的口感也会很差，燕窝挑毛也是一门技术活，特别是对于刚认识燕窝的人来说，挑毛的时候，需要先准备干净碗，一个放水，一个不放，然后拿一小块的燕窝放在盘上，用镊子挑毛，先把看得清楚的大的杂质先挑出来，在挑出小的毛，这样的话看的会比较清楚一点，等到毛挑出来之后，碗里放一点水，然后把燕窝放在里面，轻轻的晃动，细的毛就会因为水然后掉到水里，把挑好毛的放在干净的盘子，燕窝的炖煮方式多种多样，如果依然觉得挑毛非常的麻烦的新手，建议可以购买品质好一点的净燕，挑毛的难度小，吃起来也很方便。
怎么炖煮？新手炖燕窝很容易炖成水，那怎么样炖燕窝才不失燕窝本来的营养和口感呢？将泡发好的燕窝倒入到炖盅里，加入纯净水之后，慢火炖煮20分钟左右，调味即可食用。炖煮燕窝对于水量也有要求，水量会直接影响燕窝的口感。炖煮燕窝水量只要盖过燕窝即可，这样炖煮出来的燕窝会保留营养价值，相对软糯，，吃起来也比较爽滑。
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