用料
- 肉蟹 2-3只
- 料酒 适量
- 面包糠 80克
- 蒜 4-5头
- 白砂糖 10克
- 盐 10克
- 姜 10克
- 葱 10克
- 豆豉 10克
- 干辣椒 10克
- 生粉 30克
做法步骤
1、葱白葱绿分开切成葱花，姜切末，豆豉干辣椒剁碎；使用美的破壁机冷杯，将剥好的蒜打成蒜蓉
2、蒜蓉、姜末、葱白、豆豉一起放到碗里，加适量油泡5分钟；处理螃蟹，螃蟹对半剁开，放适量料酒，少许盐，腌制10分钟
3、腌制好的螃蟹，沾上生粉
4、分批入锅，轻炸
5、炸脆即盛起
6、提前蒜蓉豆豉连同油一起倒入炒好螃蟹的锅中；放干辣椒、一勺炸螃蟹的油，小火转大火，蒜蓉略炸一会；倒入面包糠，一起拌炒到蒜蓉变黄，面包糠变金黄色
7、放少许生抽、少许料酒、适量盐、少许白糖提鲜，出锅
8、装盘，完成
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