爆炒香辣鱿鱼丝
提起香辣鱿鱼很多人都会想到铁板烧鱿鱼，或是烧烤鱿鱼，今天我说的这种做法做出来既有烧烤鱿鱼的味道，也不会比铁板烧鱿鱼差，美味极佳。
准备食材：新鲜鱿鱼、青辣椒、红辣椒、洋葱。
辅料：小葱、蒜、姜、老抽、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉、鸡精、盐、白糖、胡椒粉。
步骤：
1.清洗干净的鱿鱼改刀切成宽一点的条，锅里水开放入姜片和适量料酒，倒入切好的鱿鱼，焯水40秒即可时间不宜过长；
2.鱿鱼丝焯好后捞出放入凉水中，油热放入小葱、姜、蒜末炒出香味倒入鱿鱼丝，中火翻炒炒干鱿鱼的水分，然后放1勺生抽、1勺老抽再快速翻炒上色；
3.上色均匀后放些孜然粉、辣椒粉、小勺盐、小勺鸡精、1勺白糖、1勺胡椒粉，再大火翻炒均匀入味后，加入红辣椒丝、青辣椒丝、洋葱丝，再继续翻炒几下配料断生即可出锅。
（当然调味料还可以多加些别的提香提辣的，根据个人口味调配）
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