先将老黄瓜的外皮硬皮打掉，然后将黄瓜里面的嫩肉打成长条。在锅中烧开沸水，将老黄瓜片倒入沸水中煮至颜色变透明，沥干水捞出。用保鲜袋装好黄瓜片，密封捆扎好，放入冰箱冷冻保存至冬天即可。冷冻的老黄瓜再吃的时候拿出来解冻即可。
老黄瓜怎么储存留着冬天吃
1、地窖保存法
如果家里有地窖可以保存的，我们可以用白菜包裹的方法来保存老黄瓜，放到冬天吃没问题。首先将秋天完好无损的黄瓜摘下，把黄瓜放在大白菜的芯中包裹着，一颗大白菜的芯可以包裹2、3根黄瓜为宜。将白菜绑好防止黄瓜掉落，把白菜放入菜窖，能够保存到春节黄瓜仍然新鲜。
2、盐水浸泡
准备一个干净的盆，里面装入凉白开，在清水中加入适量的盐，不需要浓度太大，大概一盆水放一茶匙的盐即可。充分搅拌水中的盐，然后将黄瓜放入盐水中，注意最好拿一个大盆，全部没入水中即可。
3、大缸保存法
先将一个干净的缸中加入10-12厘米深的清水，在距睡眠3-4里面的地方放木架，铺上木板，木板上铺上一层麻袋。选好黄瓜果柄朝外，沿着缸边转圈摆放，一直摆到离缸口9-10厘米的地方，让缸的中心形成1个洞，以利上下通气。缸口用牛皮纸封严，并用绳子扎紧，最后将缸放在阴凉的地方保存即可。
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