鸡胸肉在油炸前，可先用刀背对其敲打一分半左右，再对鸡胸肉做一个全身按摩，后将鸡胸肉放到碗中加入调料腌制一小时以上，再将面糊倒入碗中，让鸡胸肉每一处都均匀的裹上面糊，最后下锅炸鸡胸肉时，要将鸡胸肉进行初炸和复炸。
鸡胸肉怎么炸外酥里嫩
鸡胸肉是鸡胸部里侧的肉，形状类似斗笠，肉质细嫩，营养丰富，十分受大众喜爱。它的做法也有很多，但人们常喜欢将它进行油炸，油炸过后的鸡胸肉外酥里嫩，吃起来十分美味。
鸡胸肉在油炸前，先用刀背对其敲打一分半左右，再对鸡胸肉做一个全身按摩，这样可使油炸出来的鸡胸肉层次分明，吃起来特别嫩滑。再将鸡胸肉放进碗中，加入适量食盐、料酒、香葱段、姜片、生抽，抓取均匀，腌制一小时以上。
鸡胸肉腌制好后，将准备好的面糊倒入鸡胸肉中，并用筷子搅拌均匀，让鸡胸肉每一处都能均匀的裹上面糊。最后下锅炸鸡胸肉时，要将鸡胸肉进行初炸和复炸，这样的鸡胸肉更加酥脆，吃起来口感更好。
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