先将100克糯米粉下锅用小火慢慢炒熟，然后和100克黏米粉100克、澄粉50克、牛奶400ml混合，加入适量的白砂糖或者炼乳调味，揉成光滑细腻的面团，用保鲜膜密封后醒发10分钟左右就可以了，要注意冰皮和馅料的比例为4:6最合适。
冰皮月饼的皮怎么做
中秋节作为我国最重要的传统节日之一，每年来临之际，一定要用各种各样的月饼来庆祝。冰皮月饼是现在非常受欢迎的月饼之一，因为其口感和外形都和普通的月饼不一样，并且制作方法也比较简单，在家就可以自己制作。
冰皮月饼和普通月饼最大的区别就是普通月饼是用糖浆来制作月饼皮，而冰皮月饼是用糯米粉制作月饼皮，馅料一般是用奶油和绿豆等制作。所以，冰皮月饼看起来是白色的，像月亮一样，摸起来也是清凉的感觉。
制作冰皮月饼的皮需要用到100克糯米粉、黏米粉100克、澄粉50克、牛奶400ml，先将糯米粉在锅中小火炒熟，然后和黏米粉和澄粉、牛奶混合，加入适量的白糖或者炼乳，揉成光滑细腻的面团，用保鲜膜密封后醒发10分钟左右就可以了。
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