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低筋面粉，在超市中一般叫做蛋糕粉、薄力粉、特一粉、特级精粉等等。低筋面粉，简称为低粉，含有小麦淀粉以及乳化剂等等成分。
低筋面粉的颜色看起来会比普通的面粉白，含水量在13.8%左右，而且在用手抓取的时候非常成团，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
低筋面粉中的蛋白质的含量也是比较少的，所以使用低筋面粉制作出来的蛋糕会松松软软的，体积比较大，非常的好吃。
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