鸡蛋是我们生活中常见的食材之一，但鸡蛋如果保存不当就会变质，那么鸡蛋变质的表现是什么？鸡蛋变质吃了的危害是什么？
打开鸡蛋，好鸡蛋蛋黄为球状，蛋清聚拢在蛋黄周围，如果蛋清和蛋黄混合，并且有腐臭味，说明鸡蛋变质。摇晃鸡蛋，如果鸡蛋很沉并且没有声响，说明是新鲜鸡蛋，如果摇晃时有类似水声的声音，说明鸡蛋不新鲜，但不一定变质。
鸡蛋变质的表现
将鸡蛋放入盛水的盆中，如果鸡蛋平躺在水底，说明鸡蛋是新鲜的。
如果生鸡蛋在水中是直立或者倾斜的，说明是鸡蛋不新鲜。如果生鸡蛋漂浮在水面，说明鸡蛋已经变质。
鸡蛋变质吃了的危害
吃了变质的鸡蛋会引起急性肠胃炎、癌症，严重的会危及生命。
鸡蛋是营养丰富的食物，可以提高人体的免疫力，但是变了质的鸡蛋营养物质就发生了改变，人体摄入之后这些细菌会在胃部发酵大量繁殖，肠道由于感染这些细菌会出现腹痛、腹泻、呕吐，引起急性肠胃炎。
腹泻严重的会引起人体内的电解质紊乱，可能会引起脱水、休克危及生命。霉变的鸡蛋里面含有很多致癌物质，人体摄入过多之后有可能会引起癌症。特别是孕妇和儿童抵抗力较低，如果吃了变质的鸡蛋有可能会引起败血症，从而影响患者的生命。患者可以多喝温热的开水，有利于排出体内的细菌、缓解不适。
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