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木耳一般泡8个小时就不能吃了，因为超过8个小时木耳会产生毒素，从而对身体健康有影响。黑木耳又叫云耳、黑菜、木耳，是一种胶质真菌，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素和铁，可以药食兼用，在我国的南方地区和北方地区均有种植。木耳主要生长在杨树、榕树、洋槐、栎树、榆树等阔叶树上，还有朽木以及针叶树冷杉上。
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