醋是我们常见的调味品之一，而醋的种类也很多，那么陈醋和香醋有什么区别？陈醋的作用与功效是什么？
陈醋和香醋区别是：原料不同、做法不同、颜色不同、味道不同、用途不同。
1、原料不同。陈醋的成分多以高粱为主，大米、豌豆等为辅，香醋的成分多以糯米为主，芳香类物质为辅。
2、做法不同。制作陈醋有蒸煮、糖化、酒化、蜡化等步骤，花费的时间较长。制作香醋需要先酿酒，再做制醅、淋醋等四十多道工序，制作方式比陈醋更为复杂。
3、颜色不同。陈醋的颜色是浓褐色，香醋的颜色一般是棕红色或褐色。
4、味道不同。陈醋的味道香气扑鼻，也更加浓烈，放的越久香味越浓厚。香醋的味道不是特别酸，香中夹杂些许微甜，不仅提味增香，还有去腥解腻的效果。
5、用途不同。陈醋大多当做蘸料使用，做糖醋类菜色时也会用到陈醋。香醋在炒菜或凉拌菜中使用较多。
陈醋的作用与功效
陈醋除含有醋酸外，还含有氨基酸和乳酸，琥珀酸，草酸，烟酸等多种有机酸，蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等多种矿物质。其功效表现在：一、具有抗炎杀菌的作用，可以预防感冒；二、陈醋中含有的氨基酸和有机酸等物质，可以促进体内多余的脂肪转变成体能消耗，还可以消耗身体里吸收的糖和蛋白质，促进新陈代谢；三、陈醋中的酸性物质可以溶解食物中的营养物质，促进人体对食物中的钙，磷等营养物质的吸收；四、陈醋中含有丰富的维生素和氨基酸能够增强体质。
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