麸皮的成分，麸皮的成分含量表图片是水分的。
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麸皮的成分，麸皮的成分含量表图片
1、水分。
麸皮中水分含量约为小麦的10%左右，范围在6%-13%之间。
2、膳食纤维。
含粗纤维9.5%，与小麦的出粉率成正比。
小麦的出粉率越高，麸皮中的粗纤维含量就越高。
其中的主要成分膳食纤维约占40%。
3、蛋白质。
由于出粉率不同，麸皮中的粗蛋白含量也不同，多时可达18%，少则在12%左右，是一种含植物蛋白比较丰富的食物原料。
并且，麸皮的这些蛋白质中还含有人体所需的多种氨基酸成分，可与大豆相媲美。
4、微量元素。
麸皮中的灰分占麸皮5.7%，而这些灰分中，磷元素含量为20.5%，钙为1.6%，钾为17.2%，镁为5.6%，铁为0.21%，锰为0.28%，锌为0.3%。
扩展资料：
麸皮的作用：
1、由于麸皮富含淀粉、维生素及无机盐等营养成分，且具疏松多孔的优点，非常适合食用菌的生产。
2、麸皮还可用于酱油、食醋等调味品的发酵。
3、用麸皮还可生产出菲汀和米糠油等附加值较高的产品。
4、全麦面粉就是磨面粉时不去除麦麸等。
精制面粉出粉量只有70%左右，全麦面粉100%。
全麦面粉口感比较差（粗糙），颜色也不好看（偏黑），但是营养确实很好。
麸皮的成分？
1、水分纤轿。
麸皮中水分含量约为小麦的10%左右，范围在6%-13%之间。
2、膳食纤维。
含粗纤维9.5%，与小麦的出粉率成正比。
小麦的出粉敏竖配率越高，麸皮中的粗纤维含量就越高。
其中的主要成分膳食纤维约占40%。
3、蛋白质。
由于出粉率不同，麸皮中的粗蛋白含量也不同，多时可达18%，少则在12%左右，是一种含植物蛋白比较丰富的食物原料。
并且，麸皮的这些蛋白质中还含有人体所需的多种氨基酸成分，可与大豆相媲美。
4、微量元素。
麸皮中的灰分占麸皮5.7%，而这些灰分中，磷元素含量为20.5%，钙为1.6%，钾为17.2%，镁为5.6%，铁为0.21%，锰为0.28%，锌为0.3%。
扩展资料：
麸皮的作用：
1、由于麸皮富含淀粉、维生素及无机盐等营养成分，且具疏松多孔的优点，非常适合食用菌的生产。
2、麸皮还可用于酱油、食醋等调味品的发酵。
3、用麸皮还可生产出菲汀和米糠油等附加值较高的产品。
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4、全麦面粉就是磨面粉时不去除麦麸等。
精制面粉出粉量只有70%左右，全麦面粉100%。
全麦面粉口感比较差（粗糙），颜色也不好看（偏黑），但是营养确实很好。
参考资料来源：百度百科-麸皮
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