银耳汤怎么熬才能粘稠？是泡发好；压力锅熬制；电炖锅或电砂锅熬制；电饭煲熬制；炖锅熬制的。关于银耳汤怎么熬才能粘稠以及红枣银耳汤怎么熬才能粘稠，银耳汤怎么熬才能粘稠要熬好久，银耳汤怎么熬才能粘稠我是大医生，银耳汤怎么熬才能粘稠一点，银耳汤怎么熬才能粘稠好喝等问题，小编将为你整理以下的知识答案：
银耳汤是凉性还是热性
平性的。
银耳汤是银耳煮成的汤，从中医的角度来说，银耳属于平性，既不属于热性也不属于凉性。
银耳汤怎么熬才能粘稠
是泡发好；压力锅熬制；电炖锅或电砂锅熬制；电饭煲熬制；炖锅熬制的。
银耳汤怎么煮才粘稠
煮粘稠方法一
煮银耳之前，泡发的过程很重要。
银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。
选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。
有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
煮粘稠方法二
用压力锅。
可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。
将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
煮粘稠方法三
用电炖锅或电砂锅。
电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。
炖煮的时间足够便可以变粘稠。
将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。
煮粘稠方法四
用电饭煲。
电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。
将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2－3小时即可，注意不要把水煮干。
煮粘稠方法五
用炖锅。
炖锅的火量可以控制，翻滚也比较多，是最合适煮银耳的方式。
将泡好的银耳放入炖锅中，加入的水量需多一些，之后放在煤气炉上，大火烧开，再转成小火炖煮1－2个小时就会粘稠。
炖银耳汤的做法
步骤：
第一步——泡银耳
正宗的干银耳放在清水中，浸泡一段时间，将银耳充分泡胀，记住“充分二字，而不是简单地把银耳泡软，要将银耳给泡胀，用手去捏银耳的时候，发现手上会留下黏性物质，这种效果才算充分泡胀，至少浸泡两个小时。
不少人做不出黏稠的银耳汤，多半都是因为没有泡银耳，或者没有将银耳充分泡胀，一般泡半个小时，干银耳会变软，有人看到这个程度的银耳以为泡好了，就洗净放进锅里炖，结果炖了半天都不黏稠。
所以泡银耳不能着急，还有泡银耳要用冷水，不能用开水，不然营养会流失。
第二步——剪银耳
银耳充分泡胀后，先检查一遍，看看银耳上有没有脏东西，有的话小心去掉，再将根部去掉，已经泡胀了，直接用手就可以掰掉。
然后用厨房剪刀或者用手将银耳给剪碎或撕碎，放在碗中。
这一步也不能少，银耳处理的越小，银耳汤的黏性越大，更容易出胶质。
第三步——炖银耳
砂锅中加适量清水，大火煮开，把银耳放进锅中，再加冰糖和小苏打，继续大火煮，一直煮十分钟，因为银耳已经充分泡胀了，再通过大火炖煮，银耳很容易大量出胶，而加了小苏打，汤汁会变得更黏稠。
十分钟过后，将提前浸泡的红枣放进锅中，调小火盖盖子，继续炖煮二十分钟。
时间到了，关火焖二十分钟，这样银耳汤就大功告成了，银耳软糯，汤汁黏稠，非常好吃。
炖银耳窍门
（1）银耳需要长时间浸泡泡胀，不能稍软时就煮，而且银耳入锅时，要将银耳剪小，有利于煮出胶质。
（2）炖银耳时，除了加冰糖外，还要加一种物质——小苏打，它可以让汤汁变得更黏稠，轻松做出黏性大的银耳汤。
（3）炖银耳时，注意用火，先大火炖煮，再小火焖炖，最后再关火焖，按照这个方法操作很省时间，但要用砂锅更好这么做。
银耳汤怎样熬制才浓稠
银耳汤熬制浓稠的方法如下：
1、先将银耳清洗干净，并撕成小朵；
2、将处理好的银耳放在一个大碗中，加入温水浸泡一小时；
3、锅中加水，将浸泡好的银耳放进去，加入冰糖和红枣，开大火一起煮；
4、煮开后即可转为小火慢熬1小时左右；
5、煮好后关火，撒上枸杞，盖上锅盖焖10分钟，银耳汤就会又粘稠又好喝了。
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