生活中也有很多朋友都喜欢吃鱼，尤其是酸菜鱼。每次下饭馆都必点酸菜鱼，那你知道酸菜鱼用什么鱼比较好呢?酸菜鱼怎么做比较好吃呢?不妨跟着来学学关于酸菜鱼的家常做法吧，让你在家自己也能动手做哦。
家常酸菜鱼的做法步骤
首先，买好黑鱼、干辣椒和酸菜，再备上胡椒粉、鸡精、料酒、水淀粉和生抽。
其次，将黑鱼直接处理干净洗好了，去骨切片加上料酒和生姜，再将鱼骨和鱼头放进去腌制，等待五分钟后加上蛋清和盐搅拌腌制。将葱切段，生姜和干辣椒直接切丝。
然后，备好锅加上水烧开了，将鱼骨下锅烧煮，煮熟后备用。炒锅加油将花椒和葱姜以及干辣椒直接爆香了。再将酸菜下锅翻炒，然后加上生抽和胡椒粉以及花椒粉。
最后，将炒好的酸菜直接放入鱼骨汤中烧煮，适当加盐调味，等待焼沸后将腌制的鱼片直接下锅烧煮烧煮后即可出锅。
酸菜鱼用什么鱼
第一：鲤鱼
其实鲤鱼是属于鱼刺比较少的类型，但是腥味偏重，因此在做酸菜鱼时要多注意去腥哦。
第二：草鱼
草鱼是比较常用的鱼类，它跟鲤鱼一样都是腥味比较大的，但肉质是绝对的鲜嫩哦，各大饭馆都会选择用草鱼做。
第三：黑鱼
黑鱼也是不错的选择哦，黑鱼肉嫩而且做起鱼片不会碎掉，很适合水煮类的哦。
第四：鲈鱼
生活条件比较好的朋友也可以选择鲈鱼哦，鲈鱼肉质是比较有弹性的，所以说水煮类的绝对是首选，而且刺少肥美哦。
以上就是关于酸菜鱼的家常做法，小编享受喜欢吃的朋友可以来学学哦。不过要记住酸菜鱼选择什么鱼很重要哦，以上四种都可以选择，但绝对不要选择鲫鱼和罗非鱼。
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