视频来源：哈喽橘子
说到叫花鸡，很多人都不禁流下口水了吧!它是一道发源于民间的美食，因为它香嫩肥美的口感，清新脱俗的制作技巧，受到了许多人的喜爱，而在大家品尝它的美味时，有没有想过它是如何制作的呢?接下来小编就来介绍一下叫花鸡的做法，一起来看看吧!
首先我们把鸡处理干净，用清水反复的清洗几遍，洗干净之后，再把它腌制一下，加入葱姜蒜，酱油，米酒，适量的盐，味精，反复的给它按摩，上色，然后可以把多余的香料塞进鸡的肚子里面，方便它更好的入味，在等待它入味的时候，我们可以去山上挖一点泥巴，而对于叫花鸡需要用到的泥巴也是有讲究的，最好是山上的黄泥巴，泥巴不能太干也不能太稀，刚刚好位于它们中间是最好，尽量多挖一点，以备不时之需，接着我们可以处理鸡了，先用锡纸把它包起来，要包厚一点，以防它糊掉，接着我们就把挖好的黄泥巴均匀的涂在锡纸上，然后我们可以烧火了，最好是用炭火，可以增加鸡肉的香味，火势不能太大，也是为了防止它糊掉，一般那种微微火是最好，为了防止火熄灭，我们可以一般烧柴一边加柴，不要长时间的离开火堆，大约两个多小时，我们可以把叫花鸡从火堆里拿出来，首先去除表面的黄泥巴，然后打开锡纸，你会发现一股清香味迎面扑来，然后我们就可以食用了。
做叫花鸡要注意一点的是，千万不要火太大，要微火，其次我们如果想增加香味的话，可以在表层包一层荷叶。最后我们找泥巴的时候要注意要黄泥巴。
以上就是叫花鸡的做法了，你是不是心动了呢?快点行动起来吧!
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