摘要
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国庆家人团聚，教你一道菜保证拿得出手，老少皆宜，尤其是孩子吃的更开心！这道糖醋排骨的做法快来学习一下吧！
糖醋排骨的做法
步骤：
材料：排骨8块，大葱1段，姜1块，八角1颗，糖2勺，醋4勺，酱油5勺，盐半勺，凉水半碗（调汁）
1.排骨洗净焯水；
2.排骨和大葱段，姜块，八角同入锅里；
3.倒适量的热水；不能用凉水，焯过水的排骨用凉水一激不容易熟；
4.煮开后盖盖子，转小火慢慢煮；汤都煮没了，肉也熟了；
5.煮排骨时调一碗糖醋汁，我的这个用量只作为参考，用同一把小勺来量这些调料，根据自己的口味来调整，把盐和酱油的量算成一份，糖量要比它们多一些，口感才甜；醋分两次放，先放两勺在这碗汁里，余下的出锅时放；
6.将碗汁倒在排骨中，翻拌排骨，使几面都吸了汤，转小火慢炖10分钟左右；
7.留少许汤汁在锅里，再淋剩下的两勺醋，排骨滚一下，出锅，可以撒点香葱末或者白芝麻。
不管排骨用量多少，用同一个勺将调料量加大就可以了，但也要考虑到不同品牌的浓淡程度及个人口味，只需记住糖比盐量多一些，醋分两次放就差不多了。
今天的这个比例，有两点是不变的——糖醋，突出是糖和醋，所以糖量要比盐量多一些；醋分两次放，先放的醋主要起到去腥，早就随着水蒸汽蒸发了，所以第二次要在临出锅前淋一点，这样才能有醋的香味，而且做出来的糖醋排骨，肉嫩入味，酸甜适口还清爽。
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