“雨前香椿嫩如丝”的下一句是“雨后椿芽如木质”，这句话写出了椿芽最好吃的一个时间，这个节气和“雨”有关，那么，是哪个节气呢？下面小编就带来介绍。
雨前椿芽嫩如丝说的是哪个节气上市的香椿特别鲜嫩
4月20日正确答案：谷雨
雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质。诗中的雨便是指春季最后一个节气谷雨，今年的谷雨是四月二十日，近日便是食用椿芽的好时候。
通常香椿芽的食用时间仅在谷雨前，谷雨一过，不仅香味大打折扣，其口感也是老若嚼蜡，全然没有清香满嘴的柔嫩。头茬香椿芽尤为肥嫩，香味浓郁，又承担着初茬香椿芽“报春”的重任，自然价格高些。过了头茬香椿芽的时间，价格慢慢也就降下来了。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
谷雨前后吃哪些食物？
先说三荤
其一，鸭肉
谷雨前后可以吃一些鸭肉，鸭肉具有一定的祛湿利水功效。日常生活中，鸡肉吃的多一些，而吃鸭肉相对少一些，鸭肉最常见的做法比如啤酒鸭、手撕鸭等。不过，鸭肉味甘性寒，不宜过多食用，少吃一些是没事的。
其二，鲫鱼
谷雨前后鲫鱼比较常见，大家去河边钓鱼，也有很多鲫鱼。说到吃鲫鱼，大多数朋友会想到喝鲫鱼汤，把鲫鱼放入锅中，加入豆腐，就是鲫鱼豆腐汤，可以帮助调节脾胃，进而起到祛湿的作用。
其三，鲤鱼
鲤鱼也是日常生活中很常见的一种淡水鱼，鲤鱼中含有丰富的蛋白质，以及很多维生素，鲤鱼一般红烧居多，吃鲤鱼可以健脾开胃，对于祛除时期也有一定的作用。谷雨前后，鲤鱼正处于生长季节，所以，遇到小鲤鱼以及繁殖的鲤鱼不要食用。
再说三素
其一，山药
山药可以药食两用，具有补脾的功效，从侧面来说，吃山药也可以祛湿，所以，谷雨前后吃山药比较不错。山药的吃法有多种，比如可以煮粥、排骨炖山药，也可以直接蒸着吃，蒸熟之后，蘸白糖食用，非常美味。
其二，莴笋
谷雨前后吃莴笋也是不错的选择，莴笋中含有很多微量元素，属于典型的高钾低钠的食材，对于维持体内水电解质的平衡，起到了很重要的作用，进而达到祛湿的效果。莴笋的吃法有多种，比如常见的莴笋片炒肉、莴笋丝炒鸡蛋、凉拌莴笋等，吃起来都比较爽口。
其三，芹菜
芹菜是谷雨前后可吃的蔬菜之一，芹菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进人体的消化，不仅是祛湿的食物之一，也是很多健身减肥的朋友喜欢吃的食物之一，比如一些健身的朋友，把芹菜榨成汁，当作饮料。除此之外，凉拌芹菜、芹菜炒肉、芹菜豆干等，都是家常菜。
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