鱼胶粉又被称吉利丁粉、吉利T粉，是从鱼膘、鱼皮中提取加工制成的一种纯天然的蛋白质凝胶，可以用来制作成果冻、慕斯蛋糕等各种美味甜品。
鱼胶粉属于纯蛋白质，其不含淀粉和脂肪，是一种低热量的健康食物。吃鱼胶粉可以帮助人体补充大量的胶原蛋白，是美容养颜的好选择。
鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃得更放心。
鱼胶粉还具有消炎与更新肌肤的作用，而且它也可以使细胞具有再生能力，所以它可以让有痘疤的肌肤慢慢新陈代谢掉，健康的肌肤显现出来，是常见去疤痕产品的主要成分。
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